Hou by jou voorneme

Ek het my voorgeneem om nie soos omtrent elke ander kos blogger hierdie hele world cup kos ding te doen nie, ek het 'n vermoede mense is besig om net so gatvol daarvan te word as sommige mense vir die geluid van 'n vuvuzela, daarom het ek gesê dat ek net Suid Afrika ondersteun, en daarom gaan ek net braai.

Party keer word jou beste voorneme onder druk geplaas, en met die snerpende koue van die laaste paar dae in die Kaap is dit maar moeilik om te braai as jy nie 'n binne braai het nie, maar afneem van my voornemens, nimmer as te nooit nie, daarom is daar die waterbraaitjie, so paar worsie, 'n paar tjoppe en dan maak die braaitjie sommer nog lekker warm ook, nou moet Bafana net Uruguay se gat skop more aand.

Lekker eet
Potjie

Om te braai vir twee

Na jare van braai het ek nog nooit geleer hoe om vir twee mense te braai nie, en al braai ek 4 of 5 keer 'n week, voel dit altyd vir my of 'n braai 'n feestelike samesyn van vriende behoort te wees, en my vleis aankoope weerspieël die gevoel.

Gisteraand maak ons so vinnige braai'tjie dit was darm 26˚C so in die middel van die winter koue, op die braai beland toe 'n lams ribbetjie, lam tjoppies, vark wors met peppadews en beeswors met cranberries asook hoender vlerkies en braai broodjies, genoeg vir 'n gesin van 6, maar bietjie te veel vir my en liefie, dit beteken natuurlik dat ek die res van die week braai vleis eet.

Terwyl ek die vleis staan en bewerk gisteraand, dink ek so by myself, miskien moet ek iets flambojants aanvang met die vleis, ter wille van die blog, jy weet, die braai so bietjie Nataniël, maar ek kon dit nie oor my hart kry om die smaak van vleis te verwoes nie, so weer eens was dit net sout en peper op die tjoppe, die rib het darm so bietjie Worchestire sous gekry, en met die hoender was ek roekeloos, toe gooi ek Portegese Hoender Spesery op hulle.

Saam met al die vleise moet 'n man darm 'n glasie of twee rooiwyn neem, en gisteraand se Graeme Beck Railway red was glad nie sleg nie, inteendeel heel lekker.

Lekker eet

Potjie

Snoek op die kole

Elke man soen sy vrou op sy eie manier sê hulle, elke man braai ook op sy eie manier, hier in my huis maak on so as ons dalk 'n snoekie op die kole gaan gooi.

Eers die sous, botter, suurlemoen en appekooskonfyt, dis al. Die groot geheim is om die smaak reg te kry, die een moet nie die ander oordonder nie, onthou 'n vis moet drie keer swem, een keer in die see, een keer in botter en een keer in wyn, so net omdat jy gaan appelkoos konfyt gebruik, beteken dit nie jy kan die botter swem gedeelte skip nie, nee jy moet goed botter bysit by die sous, en asseblief tog, druk vars suurlemoene uit vir die sap, daai botteltjies is net vir nood, dan die konfyt, KOO se "Smooth Apricot Jam" word spesiaal gemaak om die sous meet te maak.

Sout en peper jou vis, oor medium kole sit die vis met die vleiskant na onder op die kole, net so minuut of twee, draai dan om, en dan eers smeer jy die eerste keer van die sous op, braai tot net gaar en smeer hom aanhoudend met die botter sous.

Geniet met vars brood en 'n glasie of twee witwyn

Lekker eet

Potjie

Ferdie braai in die kombuis

Gisteraand het swaer Ferdie besluit dis tyd om sy ander binne braai weer af te stof. Dit is een van die braaitjies wat 'n elektriese element het, en 'n bak onder waarin water gegooi word om te keer dat die vet spat, nou as jy my vorige definisies van braai neem dan is die nie regtig 'n braai nie, maar ek gaan nie net streng wees op swaer Ferdie nie, ek het self een van die braaitjies en dit het my lus vir braai al baie gevoed as die Kaapse winter my keer om buite te braai.

Ferdie het vir ons vark (gerookte) tjops en "rashers" asook hoender sosaties, borsies en kaaswors gebraai, selfs 'n broodjie het hy gebraai op die binne braai, alles terwyl Taldulkar die boulers straf en ons dit bal vir bal kan volg.

Dankie swaer, soos julle aan my bord kan sien was alles uit die boonste gestoeltes soos oubaas sou se.

Lekker eet

Potjie

Lamsrib langs die vuur

Sondag middag laat maak ek 'n vuurtjie vir so vinnige braaitjie, en terwyl die vuur lekker brand sit ek 'n lams ribbetjie langs die vuur (vertikaal) neer, so af en toe draai ek die outjie om, maar vir die meeste van die tyd pla ek hom nie te veel nie.

Nie veel speserye wat so ribbetjie vra nie, sout en peper en dalk so skoot suurlemoen sap vir die vetterigheid.

Man is dit nou 'n groot lekkerte, en niks vlamme wat aanmekaar opskiet om die vleis pikswart te brand nie, en die vet wat so afloop marineer sommer heeltyd die vleis, sag my ou maat sag is die vleis van so ribbetjie.

Lekker eet

Potjie

Braai jou rib langs die vuur

Wat kan dan nou beter wees as 'n braai na 'n snikhete dag soos gister hier in die Kaap. Maak 'n vuur en neem 'n glasie wyn terwyl die son in die weste verdwyn.

Kry vir jou 'n makefter waarin jy jou rooster op sy sy kan sit langs die vuur, op die manier gaan die vet nie in die vuur drup en aanmekaar vlamme maak nie, en jy kan terwyl die vuur brand die rib lekker langs die vuur braai, sodoende kan jy heelaand langs die vuur sit, maar nogtans kom die vleis gaar.

As jy dalk 'n vark pens (belly) daar het, sprinkle bietjie mosterd poeier oor hom, an dan 'n goeie skoot growwe sout en swart peper, plaas hom in die rooster, sit die rooster in die makefter wat die rooster langs die vuur gaan staan maak, en geniet jou wyntjie.

Hoe lank? Nee my maat, ek weet mons nou nie hoe warm jou vuur is nie, jy sal maar self moet besluit wanneer die outjie gaar is, maar een stukkie raad wat ek jou wel sal gee is, laat die velkant meeste van die tyd na die vuur wys, lekker krispie word die outjie, soos die Engelse sê, crackling.

Lekker eet

Potjie