Kom ons bak ‘n broodjie my Darling

Ek het vroeër die week op my Engelse blog geskryf van Darling Breweries, ek dink toe so by myself, met Darling wat so binne die Swartland lê, wat van 'n broodjie bak met die natuurlike verbroude bier.

Almal ken bierbrood, maar ek het gevoel daar moet so bietjie meer moeite gedoen word met die broodjie, die kits geen knie broode het so half koekerige tekstuur waaraan het nie lekker vat kan kry nie, so hier is my resep.

1Kg witbrood meel

550ml Darling Brew

10ml sout

½ teelepel bakpoeier

Begin met so 800g van die koekmeel, voeg die sout en bakpoeier by en meng goed. Voeg die bier by en meng, voeg bietjie bietjie die res van die meel by tot die mengsel nie te nat is nie. Knie die deeg goed en bêre op 'n warm plek om te rys. Die deeg gaan nie heeltemal rys soos brood wat met suurdeeg gebak word nie. Knie die deeg af en bak teen 180° vir 'n uur, toets vir gereedheid, geniet met vars botter.

Lekker eet
Potjie

Ryskonkoksie – verlangs familie van paella

Paella in sy oorspronklike vorm het nie noodwendig enige seekos in die gereg nie, afhangende van waar in Spanje die gereg gemaak word sal hoender of skulp vis gebruik word, in die suid kus word haas tradisioneel gebruik, maar hierdie eenvoudige geregte was nie "fensie" genoeg beskou vir die restaurante wat op die toerisme mark ingestel is nie, en die paella met al die seekos soos ons dit meestal vandag ken is gebore.

Die enigste rede hoekom ek sê dat my gereg verlangs familie is van paella is omdat dit soos paella grootliks 'n rys gereg is, en chorizo, ertjies en saffron bevat, bestandele wat gewoonlik met paella geassosieer word, maar anders as paella gebruik ek klaar gaar rys, want daar is gewoonlik oorskiet rys in die yskas.

Kry al jou bestandel gereed.

1 rooi ui fyn gekap

1 groen soet rissie in repies gesny

1 geel soet rissie in repies gesny

1 rissie ontpit en fun gesny

30cm stuk chorizo in skywe gesny

4 stukke vark repe in stukke gesny

4 ontbeende hoender dye in stukke gesny

Oorskiet rys

Ertjies, so handvol

0.1g Saffron in 'n bietjie water geweek

1 410g blik tamaties

Sap van een suurlemoen

Olyf olie

Sout en peper na smaak

Verhit bietjie olyf olie in 'n pan wat groot genoeg gaan wees om al bogenoemde bestandele te huisves. Braai die chorizo tot die vet begin uitbraai, voeg die vark by en braai tot al die vark verkleur het, voeg dan die hoender by en braai tot die hoender verkleur is, voeg die uie, soet rissies en rissie by en braai tot sag. Voeg die rys by en meng goed deur, voeg die tamaties en saffron water by, laat goed deurkook, voeg dan die ertjies by en verit tot alles goed warm en gaar is, geur met suurlemoen sap en sout en swart peper.

Lekker eet

Potjie

Tietiesbaai, die tieties van Paternoster

Daars twee stories oor hoe Tietiesbaai sy naam gekry het, die eerste is dat daar 'n Hottentots kaptein in die area gewoon het met die naam Tieties en die baai is na hom vernoem, die ander storie het te doen met die twee koppies wat baie lyk soos 'n sekere gedeelte van 'n vrou se lyf, as jy weer in daai area is, kyk na die koppies en besluit self watter storie jy wil glo.

Die een ding waaroor daar nie in die area gestry word nie is dat dit kreef wêreld is, vis ook, maar veral kreef. Oral sal jy kreef smouse (smokkelaars) op Paternoster vind, die prys van kreef word bepaal deur die weer (kan daar kreef getrek word) en die hoeveelheid GP karre in die dorp, as jy die kans gaan vat om met die manne besigheid te doen en jy bestuur 'n kar met GP nommerplate of iets wat lyk of jy van die groot dorp af kom (CA byvoorbeeld) begin jou prys so 10 of R20 hoër as die res van die wêreld. Maar pasop om besigheid te doen met die manne, jy is besig om aan die verkeerde kant van die wet te beweeg, hulle sal jou vertel dat die polisie worry nie oor hulle nie, hulle is te besig met die "klonkies" wat inbreek, maar wet is wet, so wees gewaarsku.

Op my engelse blog vertel ek meer van my naweek aan die weskus.

Lekker eet

Potjie

Drink 'n Bier by Darling

Ek het laas week genoem van twee verrassings by die Vars Produkte Mark in Stellenbosh en belowe ek sal vertel van Darling Breweries op 'n volgende geleendheid. Volg die link deur te kliek op die Darling Brewery prentjie om te storie van bier in Darling te Lees.



Gesondheid


Potjie

Thai Vark Tjops met geroosterde groente

Marineer die vark in die volgende (genoeg vir 4 tjops) vir 1 tot 2 ure

2 huisies knoffel fyn gekap

1 eetlepel suiker

1 eetlepel vis sous

2 eetlepels soya sous

1 eetlepel sesame olie

1 eetlepel droë sherry

1 medium ui fyn gekap

2 spruite "lemon grass"

Braai die tjops oor die kole of onder jou oond rooster, ongeveer 6 minute per kant, bedien met geroosterde groente.

Lekker eet

Potjie

Die varste terleurstelling van die vars produkte mark, en die beste verrasing

Laas week kry ek 'n e-pos wat dit uitbasuin dat gedurende die wynfees op Stellenbosh die "Fresh Goods Market" elke dag van die fees van 11H00 tot 21H00 sal oop wees, met al die gewone stalletjies en nog baie meer. As ek geweet het waar om mense vir vals advertensie aan te kla dan het ek, want al die gewone Saterdag mense was defnitief nie Vrydag aand daar nie, die een rede waarom ek gegaan het was om my yskas weer bietjie te vul met Rudi's Sausage Deli se wors, maar daar was geen teken van hulle nie, ook van baie van die ander mense wat gewoonlik Saterdae op die mark is was daar geen teken nie, maar ek het twee groot plesiere op die fees raak geloop. Die een was Darling Brewery, waarvan ek meer op 'n ander dag sal sê, die ander is Lovane Boutique Wine Estate

Ons het verskeie van Lovane se wyn geproe waarvan ons twee gekoop het vir 'n spesiale ete wat ons met vriende gehad het, die eerste was hulle Methode Cap Classique 2007, in my beskeie opinie kan dit met enige van ons Cap Classique's meeding, en die tweede wyn wat ons gekoop het was hulle Summer Mist 2009, 'n witwyn gemaak van rooi druiwe (87% Cabernet Saivignon, 8% Petit Verdit en 8% Cabernet Franc) en wat 'n interresante wyn, die reuk ongelooflik, en die smaak selfs beter, ek is nie 'n vreeslike witwyn drinker nie, maar die wyn het my bekeer na witwyn drink.

Besoek gerus hulle webwerf vir meer inligting, of selfs beter besoek die plaas, hulle is op die M12 reg langs Neetlingshof.

Lekker drink
Potjie

.

Hoender sosaties met peanut sous

Hierdie is nog een van die Thai resepte wat ek in my 3 vir R99.00 boeke gekry het.

Volgens die boek is dit genoeg vir 4 mense, of die Thaiwanese eet baie minder as ek, of hulle het 'n klomp bygeregte gemaak, die laaste moontlikheid is dat hulle hoenders baie groter as ons s'n is.

Bestandele:

4 ontbeende hoender borsies sonder vel

Vir die marinade:

2 huisies knoffel fyn gekap

2.5 cm vars gemmer fyn gerasper

10ml vis sous

30ml ligte soya sous (light soy sauce)

15ml heuning

Vir die peanut sous:

6 eetlepels "crunchy" peanut butter

1 rooi chillie ontpit en fyn gekap

Sap van een lemmetjie

4 eetlepels coconut melk (ek gebruik omtrent dubbel dit, ander vind ek die sous te dik, en te suur)

Sout

Eerstens maak die peanut sous deur al die bestandele saam te voeg in 'n voedsel verwerker, proe en voeg sout na smaak by, maak toe met "clingwrap" tot benodig.

Sny elke hoender borsie in die lengte af in 4 gelyke dele, meng al die bestandele van die marinade en meng met die hoender, maak seker dat al die hoender goed bedek is, marineer vir ten minste 30 minute.

Ryg die hoender op sosatie stokkies, een per stokkie, braai op medium hitte tot net gaar, en bedien met die peanut sous.

Lekker eet
Potjie